叫响“苏味”品牌打造世界美食之都
日期：2024-06-15 09:05 | 人气：
张家港的冰镇花雕小龙虾，常熟的沙家浜爊味，太仓的菱角炒虾仁，昆山的瓜脯炖麻鸭近日，“夏日生活 乐购苏州”2024端午暨暑期消费季活动在圆融天幕广场开幕，苏州十大板块的夏季十大碗美食发布。
味蕾的记忆最牵动人心，餐饮消费也是最贴近大众的生活日常，“刚需性”“重复性”和“广泛性”最强。在刚刚过去的端午假期，节日消费市场繁荣活跃，全市100家重点商贸企业端午节期间预计实现社会消费品零售额6.72亿元，同比增长12.1%。这其中，餐饮消费的贡献率不容小觑。当“味蕾游”越来越受到青睐，美食不仅成就餐饮消费本身的巨大市场，而且也绝对成为带动旅游、促进消费、为城市牵引流量的重要因素。
最近，《苏州饮食文化振兴计划》发布，目标是努力打造世界美食之都，同时到2025年，全市餐饮营业额突破1000亿元，全年餐饮营业额亿元企业超30家，千万元企业超400家。全面提升城市消费能力，苏州锚定培育创建国际消费中心城市这一新定位，深入打造“苏州美食”品牌就是其中一个着力点。事实上，从世界著名的消费之都看，大凡同时具备“美食之都”，才会真正吸引世界各地的人近悦远来，并带动购物、文化和旅游等其他消费。
建设国际消费中心城市，饮食消费矩阵是重要的突破口，苏州打造国际消费中心城市，首当其冲要成为世界美食之都。可以说，苏州饮食文化振兴计划为打造世界美食之都细化了目标、分解了具体任务，从产业提升、传承传播、品牌提档、美食赋能、人才培养和服务提质诸多方面提出要求。多措并举，目的就是进一步提升“苏味”美食在全国全球市场的竞争力、影响力和吸引力，持续擦亮叫响“苏味”美食品牌。
美食承载着地域的文化和特色，成为感知当地人文历史最鲜活的窗口，因此打造世界美食之都，不仅要集聚中华美食乃至世界美食，更要做大做强地域美食，凸显餐饮消费的地方底色。对于苏州而言，就要用好苏帮菜这张王牌，加快提升苏帮菜品牌能级。近年来，苏州围绕苏帮菜制作技艺传承与创新发展做了不少努力，一些餐饮老字号也为人才培养、传统饮食复刻重现、苏帮菜传承创新做了很多探索，不过还是要看到苏式餐饮存在一些短板，比如品牌推广不够响，再如地域分布不够广，又如口味吸引力不够强，这些短板都是未来提升的着力点。
苏州美食文化源远流长，苏式餐饮格外讲究不时不节，尽显精致风雅，这些都为“苏味”积累了深厚的群众基础。但是把具有地域性很强的美食推向全国乃至全球也不是一件容易的事情。如何力压群芳从各地美食中脱颖而出？又或如何俘获年轻人的心？无论是讲好苏州美食故事、创新研发契合年轻人消费偏好的新“苏味”，还是打造更具网红效应的新锐消费品牌，这些都是挑战。还有，成为世界美食之都，看的不只是餐饮企业的数量以及消费市场的火爆程度，还需要看它的产业生态，不仅要完善餐饮产业体系，更需要产业链、供应链和服务链走在其他城市前面。对标更高的要求，振兴苏州饮食文化，打造世界美食之都，需要从顶层设计开始，优化产业发展生态。
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