重要提醒：这类夏日美食易滋生致病细菌！很多人爱吃……
日期：2024-08-25 18:07 | 人气：
金黄色葡萄球菌本身杀伤力有限，它对温度敏感，很容易被杀死，但它有一个强大的武器——
通常情况下，被金黄色葡萄球菌污染的食物在20℃-30℃的环境中放置3-5小时，就开始产生足以引发食源性疾病的肠毒素。
人在吃了这种肠毒素后，一般2-5个小时即可引起急性胃肠炎、恶心、剧烈呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。
金黄色葡萄球菌广泛分布于空气、土壤、水以及多数人的咽喉、鼻腔、皮肤和头发等。
伤口化脓感染病人和上呼吸道感染患者鼻腔是金黄色葡萄球菌的主要来源，上呼吸道感染患者鼻腔带菌率为83%。
■ 食品在加工前的原材料本身带菌或在加工过程中受到了污染，产生了肠毒素，引发食源性疾病；
■ 20%-30%的葡萄球菌肠毒素食源性疾病由带菌的食品加工人员、炊事员或销售人员污染食品引起；
由金黄色葡萄球菌引发食源性疾病的食品主要有各类肉及肉制品、蛋及蛋制品、乳及乳制品等。食品中的淀粉和蛋白质可增强毒素的产生。
凉拌菜大多缺乏高温处理，制作过程也容易滋生致病细菌，尤其是气温炎热的夏季，更容易加速细菌繁殖，诱发细菌性感染。
因此，夏季食用凉拌菜，最好现做现吃。如果实在吃不完，食用时间最晚不要超过2小时，同时避免在冰箱里放置太久，以便降低细菌集聚污染食物的概率。
取用食品前、准备食品期间和饭前便后要洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。
食物应冷藏或置于阴凉通风的地方，放置的时间不应超过6小时，剩菜剩饭和易腐烂的食物应及时冷藏，不要超过4小时，食用前必须充分加热。
挑选新鲜和有益健康的食物，选择经过安全加工的食品，不吃超过保鲜期的食物。