在新加坡客家文化美食节好吃到都不想走了
日期：2024-05-05 18:21 | 人气：
上星期天（4月28日），南洋客属总会（客总） 联同各属会在位于大巴窑2巷的宗乡总会（SFCCA）举办了客家文化美食节为同济医院筹款。这也是客总95周年的庆祝活动之一。
据报道，超过3500人参加了美食节。我和朋友们上午11点到，还没进宗乡总会就开始排队了。
客总及各属会都设有摊位，提供独特的客家美食。宗乡总会的正厅、大堂以及后院全部用来作美食节了，仍感觉人挤人。
义工除了维持秩序，还帮忙传话及传递食物。有些摊位特别抢手，像我取梅菜扣肉就排了半个多小时的队。
客家人（Hakka）和其他地域性的籍贯不同，其先辈大移民后散布于很多地方。西晋末年（公元4世纪），最早的客家人从河南（中原，当时的京城在洛阳）迁到湖北、安徽、江西，后来再迁徙至广东、福建以及海外。我家乡临近江西山区，也有客家人。
客家先民南迁后，因人数众多且受户籍管制，多选择定居在边远的山区。山区的人口稀少，客家人得以保存特有的生活方式及传统文化。例如千年客家古镇茶阳，李显龙的祖籍，就在广东山区大埔县。
客家美食用干菜多，且口味偏咸。这可能与早年为便于保存、携带以及需要耐饱的食物有关。
受居住地的影响，不同地方的客家菜又有差异。但是几道客家名菜如梅菜扣肉、盐鸡、釀豆腐，都和中原息息有关。
盐鸡大概是迁徙途中，不便携带活禽，便将宰杀后的鸡放入盐包中，保鲜并携带，造成了一道新菜。
釀豆腐是将肉馅塞进豆腐里，后来加上鱼饼馅，也塞进苦瓜、茄子里。据传说，客家人本来想包饺子，因地制宜做成了釀豆腐。
还有些客家菜是地域性的，如擂茶。擂茶是用米饭，加花生、小鱼干、青菜等，用一碗绿茶热汤伴着吃。
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