大工匠·新食代：箪食巷儒家文化私房菜缘起
日期：2024-06-14 21:34 | 人气：
美食背后蕴藏的或是历史典故，或是动人传说，或是美好乡愁。历史悠悠，时光流转，儒家文化在齐鲁大地渐渐浸润，并生生不息。在泉城济南，有这样一家私房菜馆，把儒家文化和快乐理念充分融入到了酒店文化当中，开业15年来备受消费者推崇，它就是箪食巷。
“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉！回也！”走进箪食巷经十路店，首先映入眼帘的就是一副节选自《论语》雍也篇的篆体字，这短短二十四个字就是箪食巷店名的由来。
这句话的原意是孔子的弟子颜回，每天一碗粗粝的饭，一瓢清水，住在简陋的小巷里，一般人受不了这种贫苦，颜回却能安贫乐道淡然处之。向世人传递了一个人在贫困的环境下，仍然能够保持乐观豁达积极向上的人生态度。
能将这样豁达儒雅的字放在餐饮店的名字里，透出的是品牌创人王万新的心胸格局，用豁达待客，从细处动人。
“中华文明源远流长，饮食文化同样博大精深。我们国家广袤的土地上，诞生了数不清的美食，也诞生了丰富多彩的饮食文化，它们依托当地的风土人情和气候环境而诞生，每一种都散发着独特的魅力。”王万新说，山东是儒家文化的发祥地，儒家食礼既是饮食活动，也是一种文化现象，蕴藏在中华民族的性格和生活智慧中。2008年，他打算筹备一家以儒家文化为核心的私房菜馆，想要体现儒家文化，命名十分重要，为了店名他琢磨了四个月的时间。
“那段时间，我做了大量的工作，就是没能想到一个合适的名字，直到有一天我翻阅《论语》，发现雍也篇有这么一段话，‘一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉！回也！’正是这段话让我眼前一亮茅塞顿开。”王万新说，这句话完美契合了他想要传达给顾客的品牌理念，箪是古代盛饭的竹器，食不言而喻代表了食物和用餐动作，巷代表的是一种情怀，一种家文化。古时颜回生活如此清贫尚且能安贫乐道，经济条件日渐富足的我们，生活应该更加快乐才对，于是王万新就决定用“箪食巷”来作为新店店名。
为了能让“箪食巷”真切全面地为顾客带来快乐，王万新在酒店设计上颇费心思。首先，在酒店的整体装修上，讲究不奢华不张扬，给人典雅惬意的感觉。每个包间的命名也十分讲究，仁礼厅、智仁厅、益友厅……所有包间名称均出自《论语》经典名句。房间里的古籍摆件，还有目之所及的餐具、纸巾等小元素皆暗藏心思。让食客们行走间，就能重温那些古代先贤留下的处世哲理。
在一个充满文化气息的环境里，品尝本真美味。雅与俗这两个看似对立的词，融合成了独特的箪食巷儒家文化餐厅。
“我觉得做餐饮，尤其是开在济南的餐饮店，社会责任感很重要，我要把箪食巷做成一个济南对外的窗口。”王万新说，济南是大舜文化的发祥地，大舜孝悌忠信，仁民爱物，是孔孟儒家的精神导师，故而孔子“祖述尧舜”，孟子“言必称尧舜”。济南人敦厚豁达、克让克孝的文化品格皆有渊源。“箪食巷创立至今已有15年时间，这期间赢得了无数顾客的青睐的赞誉，我们要把最好的一面呈现在本地食客和外地朋友面前，用真诚和品质把这个品牌长久地做下去，把欢乐带给前来品尝美食的朋友们。”
美食动人心，文化愉人情。一家有故事有情怀的儒家文化餐厅，就像是一个古城的小小缩影，和着大明湖畔趵突泉水的连绵不绝，把千百年济南的风土人情和市井巷味，说与更多人听。
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