房租涨3倍商户不干了！餐饮人该如何自救？
日期：2024-04-12 22:49 | 人气：
四川知名网红美食街马家巷，因租金涨幅高达3倍导致40多家店铺被迫闭店，在餐饮复苏的当下，从业者本想大展拳脚，但又受到房租和人工等成本增加的困扰，房租本就是餐饮企业经营成本中占比较大的部分，属于刚性成本，这对于本就利润薄弱的餐饮业来说，更是雪上加霜。
很多小型餐厅或是咖啡店、奶茶店等，根本无法承担高额租金，只能无奈闭店，这些问题该如何解决呢？
有一些店主选择离开市中心商业区，转战社区市场，这或许为餐饮业者提供了一个新的思路。餐饮店铺并不需要一味追求高端，回归平民化，将餐品品质提上去，将店铺门槛降下来才是生存之道。
除了考虑繁华地段和高人流量区域，也可以关注一些租金相对较低但人流量和消费者购买力依然可观的地段。同时，可以考虑将店面开在写字楼、学校、社区等特定区域，以稳定的目标客户群体来平衡房租压力。
比如新中式餐饮浆小白，门店较多的选择在社区或写字楼附近，产品覆盖早中晚，在早上推出3元的自助粥，延长营业时间至凌晨，以多种方式抓住身边的消费者。
做餐饮需要黄金位置吗？在互联网发展迅速的当下，餐饮位置是第一的法则未必适用于当下。提升线上的营收，让产品更加多元化，如何实现全时段、全客群、全渠道的销售，成为增加门店营收的关键。
浆小白的产品包括豆浆粥品、粉面饭、特色小吃、蒸炸品，丰富的产品能够满足不同人群的需求，让消费者早中晚都能选择到心仪的产品，多元化的产品也有利于线上外卖的经营，减轻房租压力的同时，也降低了位置对门店的影响。
餐饮内卷的当下，也是从业者探索合理经营的过程，当前很多知名餐饮开出了专做线上经营的卫星店，这也为餐饮的发展提供了新思路，位置未必是餐饮最重要的，将更多精力回归到食品品质、口味，也能获得大批食客的青睐。